学校ブログ

カテゴリー「専門課程」の一覧

ザ・リッツ・カールトン大阪 マナー講習

2019.10.03 カテゴリー:専門課程

専門課程12名がザ・リッツ・カールトン大阪でテーブルマナー講習を受けました。

 

日常とは違う雰囲気に最初は緊張した面持ちでしたが、徐々に緊張もほぐれてきて、料理をしっかり味わうことができました。

  

それぞれがオリジナリティあふれる料理でしたが、胡瓜の冷たいスープは衝撃的でした。
また、真空調理のメインデッシュも今までに味わったことのない食感でした。

 

食事のあとには、館内や調理場の中も見学させていただき、料理長の説明に耳を傾け、積極的に質問をして調理場の様子などに興味を示していました。

 

あっという間でしたがとても貴重な体験をさせていただきました。
お世話になりました関係のみなさま、どうもありがとうございました。

『若狭マリンピア親子料理教室』

2019.08.09 カテゴリー:その他 専門課程

『若狭マリンピア親子料理教室』を開催しました。
メニューは
・トマトマトとイカとアサリの炊き込みご飯
・カポナータ
・ココア風味のババロア
の3品でした。
身近にある食材ですので、またご自宅でも一緒にチャレンジしてみてください。

 

 

 

  

当日は暑い中、たくさんの方が参加してくださいました。
どうもありがとうございました。
また、食材を協賛いただきました関係のみなさまにも心より感謝申し上げます。

製菓製パン集中スクーリング

2019.08.02 カテゴリー:専門課程 高等課程

製菓衛生師受験資格取得のために、夏休みも毎日登校して集中講義を受講する学生たちが、先日はスクーリングの受講のために姉妹校である富山調理製菓専門学校に行って来ました。

 

初日はクリーム等の絞り方をいろいろと教えていただいた後でシャルロットポワールムースに挑戦!!
てこずる場面もありましたが、何とかうまく仕上がったようです。

 

 

2日目目はクロワッサンと各種惣菜パン、午後はロールケーキなど、最新の道具なども使わせていただき、とても充実した2日間となりました。
お世話になりました富山校の先生方、どうもありがとうございました。

『ランチバイキング』

2019.07.13 カテゴリー:専門課程

オープンキャンパス特別編
『ランチバイキング』
を開催しました。

 

 


参加された皆さんは、在校生と一緒に楽しく体験をしていただけたようです。

 

ありがとうございました。

次回のオープンキャンパスは
8月26日(月)10時~です。
たくさんのご参加をお待ちしています。

卒業生 特別講習

2019.07.05 カテゴリー:専門課程

卒業生が製菓の先生として特別講習に来てくれました。

 

卒業後2年間は名古屋のお店で修行を重ね、Uターンで戻ってきて地元でケーキ屋さんを開店、まもなく5年目を迎えるとのこと。

    

今回は得意のシフォンケーキを2種類

・紅茶のシフォンケーキ☕️
・ココアのシフォンケーキ

を教えてくれました。

お店の配合でもっちりとした食感のシフォンケーキ🍰
材料を合わせていくタイミングや混ぜ方など細かく指導してくださり、とても美味しくでき上がりました。

先生、どうもありがとうございました。

在校生の皆さんも先輩のように強い気持ちで頑張ってください

梅収穫第2弾

2019.07.02 カテゴリー:専門課程 高等課程

専門課程、高等課程2年生が梅の収穫に行きました。







若狭町の校長先生の梅農園をところ狭しとみんなで収穫しました。



午後からは収穫させていただいた梅を
『梅ジャム』
『梅シロップ』
『梅干』
などに漬け込みました。
超スローフードですが、できあがりが楽しみですね♪

パン特別講習

2019.06.28 カテゴリー:専門課程 高等課程

ブランジェリーOKAMOTOより岡本剛司先生にお越しいただき、講習をしていただきました

 


今回は
○バターロールの生地を使って
・ロールパン・ジャムパン・惣菜パン
○フランスパン
○食パン
の6種類。

 

最初の授業は、まずパンの生地に触れ、慣れるところから!!
岡本先生、たくさん教えていただき、ありがとうございました。

食育インストラクター講習会

2019.06.12 カテゴリー:その他 専門課程 高等課程

食育インストラクター講習会を開催しました。



午前中は野菜ソムリエプロによる
バランスよく食べる『日本型食生活』。
先生は小さな頃から極度の偏食で食べることが苦痛であったことから、研究や試行錯誤を繰り返し、いろいろなアイデアメニューにたどり着かれたとのこと。
実習の中ではすべてが目からうろこのメニューでした。



午後は年縞博物館で環境についての学習。
45mという世界一の長さを誇る水月湖の年縞。
7万年間毎年途切れることなく積もり続けているという気の遠くなるような年縞のお話しを聞かせていただきました。



最後は縄文博物館で縄文時代の食文化について。
縄文土器やユリ遺跡から出土した丸木舟などを見学しながら、縄文時代の食に思いを馳せてきました。
普段教室ではできないことを楽しく学ぶことができました。

お世話になりました先生方、どうもありがとうございました。

オープンキャンパス特別編 『スイーツバイキング』

2019.06.09 カテゴリー:専門課程

オープンキャンパス特別編
『スイーツバイキング』
を開催しました。

 

参加された皆さんは、在校生と一緒に楽しく体験をしていただけたようです。
ありがとうございました。

 

 


次回のオープンキャンパス特別編は
『ランチバイキング』
7月13日(土)10時~です。
たくさんのご参加をお待ちしています。

製菓・和食 特別講習

2019.05.28 カテゴリー:専門課程 高等課程

泰鳳堂 杉本先生に3種類のスイーツを、和食の辻田先生に魚のおろし方を教えていただきました。

 

今が季節のイチゴを使ったショートケーキ
イチゴたっぷりタルト
シュークリーム

 

れんこ鯛の刺身と棒寿司、握り寿司



どれも見ているだけでしあわせな気分になれますね♪
先生方、ご遠方のところありがとうございました。

2 / 1312345...10...最後 »