学校ブログ

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バレンタインチョコレート TV収録

2013.02.01 カテゴリー:その他


 ケーブルテレビ『チャンネルO』バレンタイン企画コーナーの
『家庭でできるバレンタインチョコレート』の収録がありました。

 
生チョコレートの作り方とラッピングを紹介します。

放送は2月11日です。

食事発表会 試作

2013.01.31 カテゴリー:高等課程

 

 卒業を控えた高等課程3年生が、2月17日に開催する
『恩師を招いての食事発表会』の試作に取り組んでいます。

うま味講習会

2013.01.22 カテゴリー:専門課程 高等課程

 
 味の素㈱より大河内先生にご来校いただき、「おいしさ・うま味」をテーマに「うま味」と「だし」についての講習会をしていただきました。

 池田菊苗教授によって発見されたうま味は、世界の料理に取り入れられています。
 アジアでは米、麦、大豆、魚を原料にした発酵食品、ヨーロッパでは牛乳、肉を原料に発酵食品が使われています。
日本人によって発見された「うま味」は、今では「UMAMI」として国際語になっています。


 水溶液による五基本味の識別検査を体験しました。
真剣な眼差しで取り組み、自分の味覚の確かさ、および不確かさが認識できたようでした。

 日ごろ馴染みのある「うま味」ですが、今回の講習会でうま味やだしの役割の大切を実感できました。

季節の洋菓子実習

2013.01.11 カテゴリー:専門課程 高等課程

 



本日の製菓実習は福井市の洋菓子店 泰鳳堂社長 杉本正廣先生に季節の洋菓子を教わりました。

 

・2月の節分の恵方巻きにちなんだロールケーキの恵方ロール
・バレンタインを前に、チョコレート3種(トリフアモーモンド、トリフフランボワーズ、地酒生チョコ)

クリスマスケーキ実習

2012.12.14 カテゴリー:高等課程

今週の高等課程の調理実習は全学年クリスマスケーキを作りました。



1年生は初めてのケーキ作りに苦戦していましたが、2・3年生はふっくらとスポンジを焼き上げ
好きなフルーツなどで、思い思いのデコレーションで仕上げることができました。

国際シンポジウム 食文化とまちづくり

2012.12.05 カテゴリー:専門課程

福井県立大学 創立20周年記念事業 国際シンポジウム
『食文化とまちづくり ~ 食べることは、生きること ~』が開催されました。

 

シンポジウムの中で、日本、ロシア、中国、韓国の各国の伝統食の紹介・試食を行いました。

4カ国10品目各50食の調理は前日より仕込みが大変でしたが、来場された方から好評をいただきました。

学園祭終了しました

2012.12.02 カテゴリー:未分類

11月23日に行われた「第4回青学祭」が無事終了しました!

あいにく雨模様でしたが、今年はたくさんの方々にご来校いただきました。本当にありがとうございました

学生・生徒一同より心からお礼申し上げます。

また、献血にもご協力いただき、ありがとうございます。 

来年もお待ちいたしておりますm(__)m



専門課程のカフェは毎年恒例となりました


高等課程もがんばりました♪

国際交流 ボランティア

2012.11.19 カテゴリー:高等課程

 

 嶺南地域に住んでいる外国人の交流イベント『REINAN 国際交流のつどい』にボランティア参加をしました。
 午前中にはミニ運動会の準備やデモンストレーション、午後からは外国の方とクイズやゲームなどを一緒に楽しみました。

秋の洋菓子実習

2012.11.16 カテゴリー:専門課程 高等課程

今日の製菓実習は福井市の洋菓子店 泰鳳堂社長 杉本正廣先生に『秋の洋菓子』を習いました。

  

・和栗のロール
・リンゴのチーズケーキ
・マロンパイ

栗のやさしい甘さに大変癒される、秋を感じるお菓子でした。

ソムリエナイフ実習

2012.11.12 カテゴリー:専門課程

今日の食生活論はワインサービス。
ソムリエナイフを使ってコルクの抜栓の実習しました。

 

ソムリエナイフは楽に、そしてスマートに抜栓することができますが
扱いには色々とポイントがあって、コツを知らないと上手く抜くことができません。

全員、上手に抜栓することができました。
今週の木曜日はボジョレヌーヴォーの解禁です。
ぜひソムリエナイフを使ってヌーヴォーを楽しんでみてください。