高等課程 学校説明会

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今春に高等課程を卒業する生徒たちが、中学校時代の恩師をお招きして卒業記念の食事発表会を開催しました。

生徒たちが考えた和洋中１５種類の料理をブュッフェ形式で振舞いました。

久しぶりに再会する恩師に、緊張しながらも、誇らしげに３年間の成長を見ていただきました。
思い出話にも花が咲き、生徒の一人は恩師からのいただいた激励の言葉が、
『春から始まる新生活の励みになった』と喜んでいました。

今年も中華の鉄人 陳建一先生をお招きして四川料理講習を行いました。

小浜で揚げられた鯛や本場の食材や調味料を使った
本格的な四川料理を２日間で１０品目の料理を教わりました

料理技術の他に、調理人として大切な心構えなどを教えていただきました。

福井市の洋菓子店 泰鳳堂 杉本正廣先生をお招きして
チョコレートの製菓実習を行いました。

バレンタインをひかえて皆真剣に取り組みました。

半熟ショコラ
生チョコ（グランマニエ)
トリフ（オレンジ・アーモンド）
オランジェト

平成２３年１２月１８日付けの福井新聞のコラム欄に高等課程生徒の
投稿が掲載されました。

テーマ『心に残ったこと』

　自分の高校生活で一番心に残っていることは製菓衛生師のことです。
それはこの学校に入学し、一番夢中になれたことです。
僕は中学生の頃から調理師か製菓衛生師になりたいと思っていたので、
両方できるこの学校に入学を決意しました。
　入学後、実習の授業が進むにつれ、徐々にお菓子作りを仕事にした
いと思い始めました。製菓衛生師の授業は実習だけではなく、たくさ
んのレポートもあり、とてもたいへんでした。先輩たちが、目の色を
変えて勉強をしているのを見て「これくらい勉強をしないと受からな
いのか」と思うと、少々不安にもなりました。
　しかし、自分もやり始めた以上は途中で投げ出すわけにもいかず、
それからは必死に勉強しました。
　そして試験が終わりいよいよ合格発表。自分の受験番号がありまし
た。１度では信じられず、何回も確かめ、本当に合格していることを
確信した途端、心の底から「やったー」という気持ちがあふれ出てき
ました。
　しかし、ここからがスタートです。試験に向けて勉強したときのよ
うに、これからも仕事と真剣に向き合い、一流のパティシエになれる
よう、努力を惜しまず頑張っていこうと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 12月18日　高等課程３年 男子

毎年１２月末の調理実習では全学年１人１ホールづつクリスマスケーキを作ります。
１年生は初めてのケーキ作りでしたが、今年製菓衛生師試験に合格した先輩たちの
作品を手本に頑張って作りました。
スポンジも上手く焼きあがり、デコレーションも各自工夫を凝らし、どれも素敵な
ケーキが完成しました。

第３回 青学祭は『絆』をテーマに開催しました。
各クラス、展示・販売には工夫を凝らし協力して準備を行いました。
青学祭当日には大好評のうちに完売し、テーマの通りクラスの絆が深まりました。

調理師科　専門課程・高等課程で球技大会を行いました。
全課程・全学年混合でチームを作り、バスケットボールとバレーボールの試合を行いました。
チームを編成して初めて知り合った人もいて、課程内の絆も深まりました。
疲れましたが清清しい汗をかき、リフレッシュできたと思います。

家庭総合の授業で『茶道』を行いました。

煎茶の作法は以前にも習いましたが、今回は各自で着物を着て本格的なお抹茶の作法を習いました。